Νηστίσιμο Παστίτσιο

Νηστίσιμο Παστίτσιο

Υλικά


1 πακέτο μακαρόνια πένες

2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους

2 φλυτζάνια του καφέ μανιτάρια ψιλοκομμένα στο multi ή στο χέρι

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

1 ποτήρι ντομάτα τριμμένη ή 1 ντοματάκι ψιλοκομμένο

1 κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους και βρασμένες πολύ καλά

Αλάτι-πιπέρι

Μισή κουταλιά ξερό δυόσμο

Μία πρέζα ζάχαρη

Τριμμένη φρυγανιά