Ονειρεμένα μελομακάρονα

Υλικά

Για το πρώτο μίγμα

- 250 ml χυμός από φρέσκο πορτοκάλια 

- 500 γρ. ηλιέλαιο

- 100 ml μέλι θυμαρίσιο

- 175 ml νερό

- 200 γρ. ζάχαρη

Για το δεύτερο μίγμα

- 8 γρ. αμμωνία σκόνη

- 8 γρ. κανέλα σκόνη

- 4 γρ. γαρύφαλλο σκόνη

- 4 γρ. μοσχοκάρυδο σκόνη

- 2 βανίλιες

- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Για το τρίτο μίγμα

- 1.050 γρ. αλεύρι μαλακό

- 12 γρ. μπέικιν πάουντερ

- 250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι

- 1 λίτρο νερό

- 1.600 γρ. ζάχαρη

- 300 γρ. γλυκόζη ή 200 γρ μέλι θυμαρίσιο

- Φλούδα από ένα λεμόνι

- 1 ξυλαράκι κανέλας

Για το πασπάλισμα

- Τριμένο καρύδι ή αμύγδαλο

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του πρώτου μίγματος και ομογενοποιούμε. Ανακατεύουμε ξεχωριστά και τα υλικά του δεύτερου μίγματος και τα προσθέτω στο πρώτο. 

Σε άλλο σκεύος ή λαδόκολλα ανακατεύουμε τα υλικά του τρίτου μίγματος και τα διπλοκοσκινίζουμε. Με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε και αυτό το μίγμα στα προηγούμενα.

Προσοχή! Το ανακάτεμα-ζύμωμα πρέπει να είναι τόσο ώστε να μην ξεράσει η ζύμη μας το λάδι, διαφορετικά τα μελομακάρονα θα ξεραθούν. Πλάθω μελομακάρονα μετρίου μεγέθους, 20-25 γρ. το καθένα ώστε το ψήσιμο να είναι ομοιόμορφο. 

Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 15 λεπτά. Αν τα κάνουμε μεγαλύτερα σε μέγεθος προσθέτουμε 2 λεπτά στο ψήσιμο.

Βράζουμε το σιρόπι για 4-5 λεπτά. Το ρίχνουμε, σε θερμοκρασία δωματίου, πάνω στα μελομακάρονα μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο ενώ είναι ακόμα καυτά. Τέλος, πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο.

***Καλό είναι να ετοιμάσουμε το σιρόπι από την προηγούμενη μέρα.***

Πηγή: http://www.συνταγες.eu