Γίγαντες πλακί

Γίγαντες πλακί

Γρήγορη συνταγή για αγαπημένους γίγαντες πλακί. 

Υλικά: 

1 πακέτο φασόλια γίγαντες

2 φλυτζάνια λάδι

1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

3-4 ντομάτες ώριμες

3 κουταλιές πελτέ ντομάτας

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε τα φασόλια και τα μουσκεύουμε απο την προηγούμενη μέρα σε κρύο νερό.

Την επόμενη τα ξεπλένουμε καλά, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα περίπου.

Βάζουμε το λάδι σε ταψί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και την πιπεριά και βάζουμε στο φούρνο μέχρι να μαραθούν και να ροδίσουν.

Στραγγίζουμε τα φασόλια, τα προσθέτουμε στο ταψί, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, τις ντομάτες, τον μαϊντανό και τον πελτέ και 2 φλυτζάνια ζεστό νερό.

Τα αφήνουμε να ψηθούν για 1 1/2 ώρα περίπου μέχρι να χυλώσουν και να μείνουν με την σάλτσα τους.

Τρώγονται πολύ ευχάριστα ακόμα και κρύα...