ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ






χταπόδι 1 μετρίου μεγέθους

ρύζι 1 κούπα
κρεμμύδι 1
μανιτάρια ψιλοκομμένα 5
λιαστές ντομάτες 1/2 κούπα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Βάλτε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και βράστε το περίπου 1 ώρα μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να μαλακώσει. Βγάλτε το και κόψτε τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια. Βάλτε στην ίδια κατσαρόλα μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το χταπόδι μέχρι να ροδίσουν καλά. Δοκιμάστε και ρίξτε αλατοπίπερο. Στο τέλος ρίξτε τις λιαστές ντομάτες, ανακατέψτε και σβήστε την φωτιά. Φτιάξτε το ρύζι ξεχωριστά και όταν είναι έτοιμο ανακατέψτε το με το χταπόδι ή σερβίρετε ξεχωριστά.