ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ.
μαγιά 1/2 φακ.
νερό χλιαρό 125 ml
ελαιόλαδο 3 κ.σ.
αλάτι 1/4 κ.γ.
χυμο λεμόνι 2 κ.γ.

ελαιόλαδο
σάλτσα ντομάτα 1 κούπα (ψημένη)
μελιτζάνες μεγάλες 2
στραγγιστό γιαούρτι 300 γρ.

Σε μια βαθιά λεκάνη βάλτε το αλεύρι και ανακατέψτε με τη μαγιά και το αλάτι.Κάνετε στο κέντρο μια λακκουβίτσα και ρίξτε τα υγρά. Ανακατέψτε με τη σπάτουλα και έπειτα ζυμώστε για λίγο μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Κόψτε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, αλατίστε και αφήστε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά. Βάλτε ενα αντικολλητικό χαρτί στο ταψί του φούρνου, αραδιάστε τις , περιχύστε με ελαιόλαδο και ψήστε τις και απο τις δυο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά. Στρώστε την ζύμη σε μια ταρτιέρα,ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο, κάντε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι και ψήστε στους 180 c να ροδίσει ελαφρά.Βγάλτε απο τον φούρνο και προσθέστε πρώτα την σάλτσα ντομάτα και από πάνω στρώστε τις μελιτζάνες. Βάλτε στον φούρνο για 10-15 λεπτά, ώστε να ροδίσει καλά η ζύμη.

Βγάλτε απο τον φούρνο, αφήστε την τάρτα να κρυώσει ελαφρά και στρώστε το γιαούρτι από πάνω. Πασπαλίστε με μαιντανό και μπούκοβο.

ΠΗΓΗ  http://www.food4peace.gr/