Δευτέρα, 28 Μαρτίου 2016

ΜΙΛΦΈΪΓ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΌ, ΕΛΑΦΡΎ, ΔΡΟΣΕΡΌ ΤΟ “ΑΥΘΕΝΤΙΚΌ”

ΜΙΛΦΈΪΓ ΤΟ “ΑΥΘΕΝΤΙΚΌ” ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΌ, ΕΛΑΦΡΎ, ΔΡΟΣΕΡΌ ΚΑΙ ΧΟΡΤΑΣΤΙΚΌ ΓΛΥΚΌ. ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΜΕ ΤΗΝ ΑΛΆΝΘΑΣΤΗ ΥΠΟΓΡΑΦΉ ΤΟΥ Ν.



Μιλφέϊγ το “αυθεντικό”


Λαχταριστό, ελαφρύ, δροσερό και χορταστικό γλυκό. Μια συνταγή με την αλάνθαστη υπογραφή του Ν. Τσελεμεντέ που σίγουρα θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.

Υλικά συνταγής

1 φύλλο σφολιάτας 500 γρ.
1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής
2 κ.γ. ρούμι [προαιρετικά]
300 γρ. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη + επιπλέον ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

Υλικά συνταγής
500 ml γάλα [*]
4-5 κουταλιές ζάχαρη
4 κρόκοι αβγών
2 κουταλιές κορν φλάουερ
3 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές βούτυρο
1 καψουλίτσα βανίλιας

Εκτέλεση συνταγής

Χτυπάτε στο μίξερ τα κροκάδια με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει η ζύμη.

Προσθέτετε το αλεύρι και το κορν φλάουερ κοσκινισμένα, τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα αραιώνοντας το μείγμα με λίγο κρύο γάλα.

Βάζετε το υπόλοιπο γάλα σε μικρή κατσαρόλα και μόλις πάρει μια βράση προσθέτετε το μείγμα του μίξερ ανακατεύοντας διαρκώς να μη κολλήσει.

Σιγοβράζετε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα και να πάρει μια δυό βράσεις. Τη κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και ξανανακατεύετε να ενσωματωθεί.

Αφήνετε τη κρέμα να κρυώσει [ανακατεύοντάς την ανά 2-3 λεπτά για να μη δημιουργηθεί κρούστα] πριν τη χρησιμοποιήσετε. Για να τη διατηρήστε τη σκεπάστε το μπολ που θα τη βάλετε με μεμβράνη και τοποθετείστε τη στο ψυγείο.

[*] Προαιρετικά, για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα 250 ml γάλακτος με αντίστοιχα 250 ml κρέμας γάλακτος light.

Εκτέλεση συνταγής

Απλώνετε τη σφολιάτα σε μεγάλο βουτυρωμένο ταψί, τη κόβετε σε 3 ίσα μέρη, τρυπάτε την επιφάνειά της με πιρούνι και τη ψήνετε στους 170 βαθμους για 20 λ. περίπου, μέχρι να πάρει ένα ωραίο καστανό χρώμα. Τη βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε στην άκρη να κρυώνει.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Μόλις τη κατεβάσετε από τη φωτιά ρίχνετε το ρούμι [προαιρετικά] και ανακατεύετε.

Τοποθετείτε μια λωρίδα σφολιάτας σε πιατέλα και στρώνετε τη μεγαλύτερη ποσότητα της κρέμας. Σκεπάζετε με άλλη λωρίδα σφολιάτας και απλώνετε ξανά την υπόλοιπη στρώση κρέμας.

Τελειώνετε σκεπάζοντας με τη τρίτη λωρίδα σφολιάτας. Κρατήστε τα τρίμματα σφολιάτας για πασπάλισμα.

Χτυπάτε στο μίξερ τη κρέμα γάλακτος με τις 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει πηχτή σαντιγί. Απλώνετε στο μιλφέϊγ τη σαντιγί, πασπαλίζετε με τα θρυμματισμένα κομμάτια σφολιάτας που τυχόν έχουν περισσέψει και με ζάχαρη άχνη.

sintayes.gr

ΣΆΜΑΛΙ ΝΗΣΤΊΣΙΜΟ

ΣΆΜΑΛΙ ΝΗΣΤΊΣΙΜΟ ΚΑΛΟΣΙΡΟΠΙΑΣΜΈΝΟ & ΖΟΥΜΕΡΌ!



Για το σάμαλι:


2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα ζάχαρη
1 ½ κούπα χυμός πορτοκάλι
1 κουταλάκι σόδα
1 βανίλια
1/2 κουταλάκι μαστίχα τριμμένη
5 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα ενός λεμονιού

Για το σιρόπι:

4 κούπες ζάχαρη
3 1/2 κούπες νερό
Χυμός 1 λεμονιού
¼ κούπας κονιάκ

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα δύο σιμιγδάλια με το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη μαστίχα και το ξύσμα λεμονιού.

Διαλύουμε τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και τον προσθέτουμε στο σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε καλά ~ το μίγμα θα γίνει αραιός χυλός.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.
Λαδώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ και το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.
Αδειάζουμε μέσα το μίγμα και το ψήνουμε για 45-50 λεπτά, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι.  Βράζουμε όλα τα υλικά για 5 λεπτά.

Βγάζουμε το σάμαλι από το φούρνο, χαράζουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.

Το αφήνουμε λίγο να απορροφήσει όλο το σιρόπι.

Το τσακίζουμε ζεστό, χλιαρό ή κρύο!

ΓΛΥΚΆΚΙΑ ΚΑΡΌΤΟΥ ΜΕ ΙΝΔΙΚΉ ΚΑΡΎΔΑ

ΓΛΥΚΆΚΙΑ ΚΑΡΌΤΟΥ ΜΕ ΙΝΔΙΚΉ ΚΑΡΎΔΑ ΝΗΣΤΊΣΙΜΟ!!!



Πρωτότυπα, νόστιμα και ελαφριά, νηστίσιμα γλυκάκια καρότου.
Θα σας ξαφνιάσουν ευχάριστα με την ιδιαίτερη γεύση τους.

Μια υπέροχη συνταγή του Ν. Τσελεμεντέ με πολύ λίγα υλικά που θα σας καταπλήξει.

Υλικά συνταγής

1 κιλό καρότα τριμμένα
400 γρ. ζάχαρη
ξύσμα 3 πορτοκαλιών
200-250 γρ. ινδοκάρυδο

Εκτέλεση συνταγής
Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία τα τριμμένα καρότα, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιών.

Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά με ξύλινη κουτάλα. Η ζάχαρη σιγά-σιγά θα λιώνει και τα καρότα θα βγάζουν τα υγρά τους. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά και να έχετε ένα ομοιογενοποιημένο μείγμα.

Τέλος προσθέτετε την ινδική καρύδα (κρατάτε λίγη για το πασπάλισμα) ανακατεύετε και αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.

Μόλις το μείγμα κρυώσει πολύ καλά, τόσο όσο να ανέχεσθε τη θερμοκρασία του στα χέρια σας, παίρνετε μικρές ποσότητες και πλάθετε σε μπαλίτσες.

Τοποθετείτε τα γλυκάκια σε πιατέλα σερβιρίσματος και τα πασπαλίζετε με τη τριμμένη καρύδα που κρατήσατε.

πηγη΄΄ελλαδας γευσεις

ΝΗΣΤΊΣΙΜΟ ΚΈΙΚ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ

ΝΗΣΤΊΣΙΜΟ ΚΈΙΚ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ - ΥΠΈΡΟΧΟ ΚΑΙ ΑΦΡΆΤΟ, ΔΕ ΘΑ ΠΙΣΤΕΎΕΤΕ ΠΩΣ ΕΊΝΑΙ ΝΗΣΤΊΣΙΜΟ!

Ένα υπέροχο κέικ σοκολάτας που δε θα πιστεύετε πως είναι νηστίσιμο!

 Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

Τι χρειαζόμαστε:
3/4 φλ. σπορέλαιο
2 φλ. ζάχαρη
3,5 φλ. αλεύρι
2 φλ. νερό (θερμοκρασία βρύσης)
3 κ.σ. ξύδι
6 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. αλάτι
2 βανίλιες
2 κ.γ. σόδα μαγειρική

Για το γλάσο:
1 φλ. ζάχαρη άχνη
3 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. σπορέλαιο
3 κ.σ. νερό

Πώς το κάνουμε:

Βήμα 1 1)
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°.

 Βήμα 2 2)
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κέικ.

 Βήμα 3 3)
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και το βάζουμε να ψηθεί για 40' περίπου, ή μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι μας καθαρό (βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέικ. Αν όταν βγει έχει πάνω του κολλημένη ζύμη, το κέικ δεν είναι ακόμα έτοιμο).

 Βήμα 4 4)
Ετοιμάστε το γλάσο: ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αν σας φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νεράκι ακόμα.

 Βήμα 5 5)
Όταν βγάλετε το κέικ από τη φόρμα του, ρίχτε από πάνω το γλάσο και το κέικ σας είναι έτοιμο!
Λίγα μυστικά ακόμα

Εάν δε θέλετε να βάλετε βούτυρο στη φόρμα λόγω νηστείας, μπορείτε απλώς να τη ντύσετε με λαδόκολλα ή να χρησιμοποιήσετε κάποια νηστίσιμη μαργαρίνη ή λίγο λαδάκι.



ΣΆΜΑΛΙ!!!


ΣΆΜΑΛΙ!!!ΤΟ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΌ ΣΙΜΙΓΔΑΛΈΝΙΟ ΓΛΥΚΌ ΠΟΥ ΠΟΎΛΑΓΑΝ ΚΆΠΟΤΕ ΣΤΟΥΣ ΔΡΌΜΟΥΣ ΚΑΙ ΉΤΑΝ ΤΟ ΑΓΑΠΗΜΈΝΟ ΓΛΥΚΌ ΜΙΚΡΏΝ ΚΑΙ ΜΕΓΆΛΩΝ.



Το σιροπιαστό σιμιγδαλένιο γλυκό που πούλαγαν κάποτε
στους δρόμους και ήταν το αγαπημένο γλυκό μικρών και μεγάλων...
Σάμαλι: Νόστιμο, θρεπτικό και νηστίσιμο, το μοσχομυρωδάτο γλυκό που φτιάχνεται με σιμιγδάλι και μαστίχα Χίου, με μπόλικο σιρόπι και κανέλα. Το γλυκό αυτό δε φουσκώνει, μένει όπως το βάζουμε στο ταψί και απλώς ψήνεται.

ΥΛΙΚΑ
1 ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέϊκιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
3 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
½ κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου κοπανισμένη

ΣΙΡΟΠΙ
1 ½ ποτήρι ζάχαρη
1 ½ ποτήρι νερό
Χυμό ενός λεμονιού
Φλούδες ενός λεμονιού
3 βανίλιες άρωμα
2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, τα κλείνουμε με μια διάφανη μεμβράνη, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε τέσσερις ώρες, μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι και να πήξει.
Αφού λαδώσουμε καλά ένα ταψί 30 εκατοστών, ρίχνουμε μέσα το μίγμα και το χαράζουμε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια. Πάνω σε κάθε κομμάτι καρφώνουμε από ένα μοσχοκάρφι ή από ένα ολόκληρο ασπρισμένο αμύγδαλο. Ψήνουμε στον αερόφουρνο στους 170 βαθμούς κελσίου περίπου για 40 λεπτά. Όταν κρυώσει το γλυκό το σιροπιάζουμε με καυτό σιρόπι και το πασπαλίζουμε με κανέλα.

Φτιάξτε Ιταλικά Μπομπολόνι!

Φτιάξτε Ιταλικά Μπομπολόνι!

Αυτό το παραδοσιακό ιταλικό γλυκό είναι παρόμοιο με ένα ντόνατ και είναι γεμάτο με κρέμα βανίλια.



Υλικά που θα χρειαστείτε:
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7γρ.) 
75γρ. ζάχαρη άχνη, συν επιπλέον για πασπάλισμα
3 1/3 κούπες (500γρ.) αλεύρι
300ml ζεστό γάλα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
75γρ. μαλάκο ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
1 λίτρο φυτικό έλαιο για τηγάνισμα

Κρέμα ζαχαροπλαστικής
6 κρόκοι αυγών
100γρ. ζάχαρη άχνη
40γρ. αλεύρι
450ml γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας


1) Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής, χτυπήστε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν . Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αναμειχθεί. Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα και  στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα.

2) Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Προσθέστε τη βανίλια, βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο.

3) Για το μπομπολόνι, ρίξτε τη μαγιά σε ένα μικρό μπολ με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε με ζεστό γάλα. Βάλτε το μείγμα σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά έως ότου φουσκώσει.

4) Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μπολ με το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο και στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα της μαγιάς. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ανακατέψτε.

5) Ζυμώστε για 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να μαλακώσει και να γίνει ελαστικό. Βάλτε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.

6) Όταν η ζύμη έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε μέγεθος, χρησιμοποιήστε ένα πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη (περίπου 1 εκατοστό πάχος) σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια . Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής (4 εκατοστών) για να κάνετε 24 κύκλους και τοποθετήστε τους σε ένα ταψί (αφήστε ένα μικρό περιθώριο για το φούσκωμα). Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσουν για άλλη μία ώρα.

7) Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα στους 180 ° C. (ένα κόλπο για τη σωστή θερμοκρασία είναι να ρίξετε έναν κύβο ψωμί, ο οποίος θα χρυσίσει σε περίπου 2 λεπτά). Δεν θέλετε το λάδι πάρα πολύ καυτό, γιατί το μπομπολόνι θα μαυρίσει πριν το εσωτερικό τηγανιστεί, έτσι ρυθμίστε την θερμόκρασια εάν χρειάζεται. Τηγανίστε 3 ή 4 μαζί μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τα με μια λαβίδα ή μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίξτε τα σε απορροφητικό χαρτί. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, ρίξτε επιπλέον ζάχαρη και αφήστε να κρυώσουν εντελώς.

8) Λίγο πριν το σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια σχισμή στο μπομπολόνι και με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι γέμιστε με την κρέμα.
πηγή  taste

Παρασκευή, 18 Μαρτίου 2016

ΤΗΓΑΝΗΤΗ ΠΑΤΑΤΑ 3 ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ


Μια άλλη εκδοχή της τηγανιτής πατάτας… δες 3 συνταγές που θα σας ξετρελάνουν!!!
ta-mistika-tis-patatas

Η πατάτα είναι η αγαπημένη τροφή μικρών και μεγάλων, ανά τον κόσμο. Ειδικά όταν τηγανίζεται, τρελαίνει τους πάντες και δεν υπάρχει κανένας που να μπορεί να της αντισταθεί.
Επειδή όμως οι κλασσικές τηγανητές πατάτες είναι κάτι σύνηθες, ήρθε η ώρα να ενημερωθείτε για νέους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να γευτείτε το λατρεμένο αυτό φαγητό.
Διαβάστε παρακάτω 3 συνταγές για τηγανίτες από πατάτα που θα σας κάνουν να σας τρέχουν τα σάλια!

Τηγανίτες πατάτας με σέλινο



Για αυτήν την συνταγή θα χρειαστείτε:
1 κούπα τριμμένη σελινόριζα στον τρίφτη του κρεμμυδιού
½ κ.γ. αλάτι με σέλινο (selery salt)
3 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο
2½ κούπες πατάτα ξεφλουδισμένη και χοντροτριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλάτι με το σέλινο και τριμμένη την πατάτα, ενώ σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και στρώνετε ομοιόμορφα στον πάτο του την μισή ποσότητας του παραπάνω μίγματος. Πάνω από αυτό το στρώμα βάζετε την σελινόριζα και από πάνω το υπόλοιπο μίγμα. Τηγανίζετε για μερικά λεπτά και πιέζετε την τηγανίτα ελαφρά με μια ξύλινη σπάτουλα. Για περίπου 10 λεπτά αφήνετε την μία επιφάνεια μέχρι να ροδίσει και αφού γίνει αυτό βγάζετε την τηγανίτα, βάζετε το υπόλοιπο βούτυρο και την ψήνετε ξανά από την άλλη πλευρά για 6-7 λεπτά. Τέλος, τη σερβίρετε με αλατοπίπερο.

Τηγανίτες πατάτας με κεφαλογραβιέρα



Για αυτήν την συνταγή θα χρειαστείτε:
1 + 1/2 κιλό πατάτες καθαρισμένες
2 αυγά
100 γρ. κεφαλογραβιέρα σε φλούδες
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι

Για το γαρνίρισμα:
200 γρ. ρόκα χοντροκομμένη
120 γρ. μπλε τυρί σε μικρές φέτες
80 γρ. κεφαλογραβιέρα σε φλούδες
βούτυρο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση: Τρίβετε τις πατάτες στον τρίφτη των κρεμμυδιών και βάζετε τα τρίμματα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Έπειτα, τα βγάζετε, τα στραγγίζετε ελαφρά και τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα αυγά, την κεφαλογραβιέρα, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο και στη συνέχεια ανακατεύετε τα υλικά μεταξύ τους. Σε ένα τηγάνι, βάζετε 2-3 κουτ. της σούπας βούτυρο και έπειτα ρίχνετε μεγάλες κουταλιές του μίγματος μέσα στο τηγάνι. Πιέζετε ελαφρά τις τηγανίτες για να πλατύνουν, ενώ τις τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά από την κάθε πλευρά. Αφού βγάλετε την πρώτη παρτίδα, ρίχνετε βούτυρο στο τηγάνι και επαναλαμβάνετε την διαδικασία. Αφού αφήσετε σε απορροφητικό χαρτί τις τηγανίτες, δώστε τους κυλινδρικό σχήμα και σερβίρετε τες σε πιατέλα, προσθέτοντας από επάνω τη ρόκα και τις φέτες του μπλε τυριού και της κεφαλογραβιέρας.

Τηγανίτες πατάτας με αυγά



Για αυτήν την συνταγή θα χρειαστείτε:
4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Τρίβετε στον χοντρό τρίφτη τις πατάτες σας, ενώ σε ένα τηγάνι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο, ίσο με την ποσότητα που έχει ένα καπάκι και το αφήνετε να κάψει. Έπειτα ρίχνετε το τρήμα της πατάτας και το τηγανίζετε, πιέζοντας το ώστε να πάρει την μορφή τηγανίτας. Μόλις ροδίσει από την μια πλευρά το γυρνάτε από την άλλη και αφού ψηθεί, χαμηλώνετε την φωτιά, σπάστε τα αυγά και τα ρίχνετε από πάνω. Επιπλέον, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και κλείνετε με καπάκι το τηγάνι. Μόλις τα αυγά ψηθούν, το κατεβάζετε από την φωτιά και το φαγητό σας είναι έτοιμο για ψήσιμο.

Κυριακή, 13 Μαρτίου 2016

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΣΚΕΤΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ


Επειδή Καθαρή Δευτέρα δεν σημαίνει μόνο λαγάνα και ταραμοσαλάτα, σάς προτείνουμε μια πεντανόστιμη γαριδομακαρονάδα.

ΥΛΙΚA

1 κιλό μεγαλούτσικες γαρίδες
1 μικρό ποτηράκι κρασιού λάδι
½ μαραθόριζα
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 κιλό ντομάτες γινωμένες ή 1 μεγάλο κουτί ντομάτα στον τρίφτη (εμπορίου)
½ κ.γ. ζάχαρη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πακέτο μακαρόνια (κατά προτίμηση λαζανάκια)
Λίγο μάραθο (φύλλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό, βάζουμε έναν κύβο ζωμού λαχανικών και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τις γαρίδες για περίπου 5΄ ξαφρίζοντας προσεκτικά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά το σκεύος και αφαιρούμε τις γαρίδες με σουρωτή κουτάλα. Τις βάζουμε στο πλάι να κρυώσουν λίγο.
Περνάμε τον βρασμένο ζωμό από τις γαρίδες από σήτα και το μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες, ώστε να μείνει μόνο το κρέας τους.
Ψιλοκόβουμε τη μαραθόριζα και το κρεμμύδι.
Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει ελαφρά.
Ρίχνουμε μέσα τη μαραθόριζα και το κρεμμύδι και τα γυρίζουμε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε και βάζουμε ½ κ.γ. ζάχαρη.
Μόλις πάρει την πρώτη βράση ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι από το ζωμό της γαρίδας.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρέσκο πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά (χρόνος περίπου 40΄).
Στο σκεύος με το ζωμό της γαρίδας βράζουμε τα μακαρόνια (ιδανικά al dente) και τα σουρώνουμε.
Λίγο πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός της σάλτσας γαρίδας ρίχνουμε μέσα τις καθαρισμένες γαρίδες και ανακατεύουμε μαλακά. Σβήνουμε τη φωτιά.
Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε βαθιά πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με λίγο φρέσκο μάραθο.



► Αν δεν θέλετε πολύ δυνατή γεύση, μπορείτε να βράσετε τα ζυμαρικά σε σκέτο νερό.
► Έχει διαφορά γεύσης όταν οι γαρίδες είναι φρέσκες.


Χειροποίητες, παραδοσιακές λαγάνες

Χειροποίητες, παραδοσιακές λαγάνες, με αλεύρι των Μύλων Αγίου Γεωργίου, παρέα με την Madame Ginger!





Υλικά
● 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
● 400γρ. αλεύρι ζυμωτό
● 2 φακελάκια ξερή μαγιά (14 γρ.)
● 2 κούπες χλιαρό νερό (~35oC)
● 2 κ.γ. αλάτι
● 2 κ.σ. ελαιόλαδο
● 2 κ.σ. ζάχαρη

Ιδέες για γεύση και άρωμα:

● Πάστα λιαστής ντομάτας ή λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
● Ρίγανη και ελιές
● Σουσάμι
● Πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
● Αποξηραμένο ή τηγανητό κρεμμύδι
● Ξηροί καρποί (φουντούκια, καρύδια κτλ)


Εκτέλεση

1. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, μαζί με τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε και λίγο αλεύρι για να γίνει χυλός. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20′ να τραφεί η μαγιά από τη ζάχαρη

2. Βάζουμε στο κάδο του μίξερ το προζύμι, τα άλευρα και το αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη και να έχει μαζευτεί στον γάντζο

3. Χωρίζουμε σε 4 μπάλες, αλείφουμε με λάδι και αφήνουμε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν
4. Ζυμώνουμε ξανά τις μπάλες ζύμης ξεχωριστά την καθεμία, σε αλευρωμένο πάγκο. Προσθέτουμε στην κάθε μπάλα το υλικό ή το αρωματικό της προτίμησής μας την ώρα που τη ζυμώνουμε
5. Ανοίγουμε με τον πλάστη στο σχήμα της λαγάνας. Τοποθετούμε στο ταψί και αφήνουμε πάλι για 20 λεπτά να φουσκώσουν. Με τα δάχτυλά μας κάνουμε τρύπες και περνάμε τις λαγάνες με νερό και ελαιόλαδο με ένα πινέλο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι
6. Ψήνουμε τις λαγάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά ή μέχρι να χρυσαφίσουν

Παρουσίαση/Μαγειρική: Μαριλού Παντάκη (MadameGinger.com)


ΔΕΙΤΕ ΤΟ VIDEO Σπιτικές Λαγάνες