Πέμπτη, 31 Οκτωβρίου 2013

5 εύκολα σιροπιαστά γλυκά με άρωμα Ανατολής

5 εύκολα σιροπιαστά γλυκά με άρωμα Ανατολής

Μπακλαβάς

Τι θα χρειαστείτε:
1 κιλό φύλλο κρούστας
1/2 κιλό αμύγδαλα περασμένα από το μούλτι
1/2 κιλό καρύδια περασμένα από το μούλτι
1 φλ. φρυγανιά τριμμένη , η σιμιγδάλι χονδρό
1 φλ. αραβοσιτέλαιο
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένο
2 κουτ. σούπ.. ζάχαρη
1 φλ. βούτυρο λιωμένο
1/2 φυστίκη Αιγίνης τριμμένο [προαιρετικά]
γαρύφαλα ολόκληρα για στόλισμα σε κάθε κομμάτι
Για το σιρόπι
1.200 γραμμ. ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
1 κ. σ. χυμό λεμόνι
Τι θα κάνετε: Βουτυρώνετε ένα τετράγωνο ταψάκι και στρώνετε 10 φύλλα βουτυρώνοντας με ένα πινελάκι ένα -ένα ξεχωριστά. Στο τελευταίο φύλλο πασπαλίζετε με το μίγμα καρυδιού και αμυγδάλου. Αυτήν την διαδικασία την κάνετε 6 φορές δηλαδή: φύλλο, βούτυρο και πασπάλισμα με το μίγμα. Τέλος βάζετε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω βουτυρώνοντας ένα ένα πάντα. Πρέπει να είναι τουλάχιστον 8 έως 10 φύλλα. Βάζετε για λίγο το ταψάκι στο ψυγείο να παγώσει ώστε να το χωρίσετε σε κομμάτια πιο εύκολα. Το χαράσσετε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια, λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο και το περιχύνετε να πάει παντού. Σε κάθε κομμάτι μπήγετε στην μέση κι από ένα γαρύφαλλο. Το ψήνετε στους 160 βαθμούς (ανάλογα την κουζίνα σας) μέχρι να χρυσαφίσουν τα φύλλα. Το βγάζετε από το φούρνο και το περιχύνετε με το σιρόπι. Περιμένετε να τραβήξει όλο το σιρόπιο και πασπαλίζετε με το τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.
Γέμιση
Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί: καρύδια, αμύγδαλα, φρυγανιά , σιμιγδάλι, αραβοσιτέλαιο, κανελογαρύφαλο, 2 κουταλιές ζάχαρη και ανακατεύετε πολύ καλά .
Σιρόπι
Στην κατσαρόλα βάζετε το νερό, την ζάχαρη και τη 1 κουτ. σούπας λεμόνι και βράζετε μέχρι να δέσει.

Γαλακτομπούρεκο

Γαλακτομπούρεκο
Τι θα χρειαστείτε:
1 πακέτο φύλλο κρούστας
2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
6 κουτιά (του γάλακτος) νερό
1 ποτήρι καί 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι ψιλό.
1 κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλια
ξύσμα ενός λεμονιού
2 αυγά
2 βανίλιες
1 κουταλιά βούτυρο
Σιρόπι:
4 ποτήρια ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
1 ξυλάκι κανέλας
Τι θα κάνετε: Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα, το νερό, το σιμιγδάλι, το άνθος αραβοσίτου και το ξύσμα λεμονιού. Μόλις βράσουν και πήξει η κρέμα κατεβάζετε από την φωτιά την κατσαρόλα και προσθέτετε το βούτυρο τις βανίλιες και τα αυγά χτυπημένα. Στρώνετε στο ταψί 5 φύλλα κρούστας, βάζετε την κρέμα και από πάνω τα υπόλοιπα 6 φύλλα (βουτυρωμένα) και το ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το φύλλο. Βράζετε το νερό με την ζάχαρη και την κανέλλα να γίνει σιρόπι και περιχύνετε το ταψί. 
Συνταγή: sintagespareas.gr

Κανταΐφι

Κανταΐφι  
Τι θα χρειαστείτε:
500 γρ. φύλλο για κανταΐφι σε θερμοκρασία δωματίου
1 ½ φλιτζάνι καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο + 2 κουταλιές της σούπας
½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
250 γρ. μαργαρίνη λειωμένη ή λάδι|
¼ φλιτζάνι ζάχαρη
½ κουταλιά της σούπας τριμμένο γαρύφαλλο
½ κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλλα
Για το σιρόπι
4 φλιτζάνια νερό
4 φλιτζάνια ζάχαρη
¼ φλιτζανιού μέλι
¼ φλιτζανιού φιστίκι Αιγίνης για πασπάλισμα
1 φλούδα πορτοκαλιού
2 ξυλάκια κανέλλα
4-5 καρφάκια γαρύφαλλο
Τι θα κάνετε: Χωρίζετε το φύλλο κανταϊφιού σε 20 ίσα μέρη και με ένα πινέλο τα ραντίζετε με τη μαργαρίνη ή το λάδι. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα καρύδια, τα φιστίκια, τη φρυγανιά, τη ζάχαρη, την κανέλλα και το γαρύφαλλο. Παίρνετε μία μπάλα από το φύλλο κανταΐφι στην παλάμη σας και αφού δημιουργήσετε μία λακκούβα, γεμίζετε με μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα. Τυλίγετε σε μπαλίτσες κλείνοντας τις άκρες δεξιά κι αριστερά για να μη φύγει η γέμιση. Οι μπαλίτσες δεν θα πρέπει να είναι πολύ σφικτές. Βάζετε τα κανταΐφια σε βουτυρωμένο ταψάκι και περιχύνετε με την υπόλοιπη μαργαρίνη ή το λάδι. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κανταΐφι. Αφήνετε το γλυκό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Για το σιρόπι
Σε ένα σκεύος βάζετε τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζετε αφαιρώντας τον αφρό. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι, περίπου για 10 λεπτά. Περιχύνετε το κανταΐφι με το σιρόπι και πασπαλίζετε με τις δύο κουταλιές της σούπας τριμμένο φιστίκι. 
Συνταγή: lovecooking.gr

Ραβανί

Ραβανί
Τι θα χρειαστείτε:
Για το ραβανί:
1 κύπελο ζάχαρη
2 κύπελα αλεύρι
2 κύπελα σιμιγδάλι χοντρό
2 μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
2 γιαουρτάκια
6 αυγά
Για το σιρόπι:
7 κύπελα νερό
6 κύπελα ζάχαρη
1 λεμόνι
1 βανίλια (σε σκόνη ή ξυλάκι)
Τι θα κάνετε: Ανακατεύετε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από το σιμιγδάλι και το γιαούρτι. Ρίχνετε πρώτα τα αυγά και τη ζάχαρη και τα αφήνετε 2-3 λεπτά. Έπειτα το μπέικιν, τις βανίλιες και το αλεύρι. Αφού ανακατευτεί καλά ρίχνετε στο μίγμα το γιαούρτι και με μία σπάτουλα ανακατεύετε καλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να το απορροφήσει όλο. Τέλος ρίχνετε και το σιμιγδάλι και το ανακατεύετε με τον ίδιο τρόπο όπως το αλεύρι. Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά. Για το σιρόπι βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι ολόκληρο κομμένο στη μέση. Το βράζετε για 5 λεπτά και προς το τέλος ρίχνετε και τη βανίλια. Ρίχνετε το σιρόπι κρύο σε ζεστό ραβανί ή το αντίθετο. 
Συνταγές: sintagespareas.gr

Εκμέκ

Εκμέκ
Τι θα χρειαστείτε:
125 γρ. φρυγανιές
1 κουταλάκι κανέλα
για το σιρόπι
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κούπα νερό
για την κρέμα
6 κούπες γάλα
2/3 κούπας νισεστέ ή κορν φλάουρ
1 κούπα ζάχαρη
1 συσκευασία βανίλια
για το γαρνίρισμα
2 κούπες κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγύ, με λίγη ζάχαρη και βανίλια
1 κούπα αμύγδαλα, ασπρισμένα, καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
Τι θα κάνετε: Απλώστε τις φρυγανιές, καλύπτοντας τον πάτο μιας ορθογώνιας φόρμας 25x35 εκ. Ετοιμάστε το σιρόπι, βράζοντας 5' το νερό με τη ζάχαρη και περιχύστε τις φρυγανιές. Πασπαλίστε με την κανέλα. Ετοιμάστε την κρέμα. Διαλύστε το νισεστέ σε 1 κούπα από το κρύο γάλα. Βάλτε το υπόλοιπο σε κατσαρόλα και όταν αρχίσει να βράζει, ρίξτε τη ζάχαρη και το διαλυμένο νισεστέ και ανακατέψτε επάνω σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να δέσει η κρέμα. Ρίξτε κι ανακατέψτε τη βανίλια και κατεβάστε από τη φωτιά. Απλώστε την κρέμα επάνω στις φρυγανιές και αφήστε το γλύκισμα να κρυώσει εντελώς. Απλώστε στην επιφάνεια τη σαντιγύ και φυλάξτε το στο ψυγείο. Σερβίρετέ το πασπαλισμένο με τα καβουρντισμένα αμύγδαλα.
Το γνήσιο παραδοσιακό εκμέκ, έχει βάση ένα είδος ζύμης, που μοιάζει με τσουρέκι. Η συνταγή αυτή, είναι μια παραλλαγή, με βάση φρυγανιές σιροπιασμένες.
ΠΗΓΗ: http://www.mama365.gr

Οι πιο νόστιμες νηστίσιμες γλυκές συνταγές

Οι πιο νόστιμες νηστίσιμες γλυκές συνταγές

Ποιος είπε ότι τα νηστίσιμα δεν είναι και νόστιμα; Μάλλον όσοι δεν έχουν δοκιμάσει! Σας προκαλούμε να δοκιμάσετε τις παρακάτω γλυκές συνταγές και να μας πείτε την άποψή σας.

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

Υλικά: 

3/4 φλ. σπορέλαιο
2 φλ. ζάχαρη
3,5 φλ. αλεύρι
2 φλ. νερό (θερμοκρασία βρύσης)
3 κ.σ. ξύδι
6 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. αλάτι
2 βανίλιες
2 κ.γ. σόδα μαγειρική
Για το γλάσο:
1 φλ. ζάχαρη άχνη
3 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. σπορέλαιο
3 κ.σ. νερό
Eκτέλεση: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά του κέικ. Ρίχνετε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και το βάζετε να ψηθεί για 40' περίπου, ή μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό (βυθίζετε ένα μαχαίρι στο κέικ. Αν όταν βγει έχει πάνω του κολλημένη ζύμη, το κέικ δεν είναι ακόμα έτοιμο). Ετοιμάστε το γλάσο: Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αν σας φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νεράκι ακόμα. Όταν βγάλετε το κέικ από τη φόρμα του, ρίχτε από πάνω το γλάσο και το κέικ σας είναι έτοιμο!
Συνταγή: sintagespareas.gr

Νηστίσιμη μηλόπιτα

 
Υλικά
Για τη ζύμη:
1/2 κιλό αλεύρι φαρινάπ
1 βιτάμ (250 γραμ.)
1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
1 βανίλια
1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ
Για τη γέμιση:
5 μήλα τριμμένα στον τρίφτη κρεμμυδιού
1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
1 κουτ. του γλυκού κανέλα
1 φλιτζ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα
Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη βάζετε τα υλικά της ζύμης. Τα ζυμώνετε και τα χωρίζετε σε δύο μπάλες. Τις βάζετε στην κατάψυξη και όταν παγώσουν, παίρνετε τη μια μπάλα, την περνάτε στον τρίφτη του κρεμμυδιού και την απλώνετε σε λαδωμένο ταψί. Στα τριμμένα μήλα προσθέτετε τη ζάχαρη, την κανέλα και τα καρύδια και τα ανακατεύετε. Αυτό το μείγμα το απλώνετε επάνω στη ζύμη που είναι στο ταψί. Τέλος, περνάτε και τη δεύτερη μπάλα της ζύμης απο τον τρίφτη και καλύπτετε με αυτή το μείγμα των μήλων. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο (150 βαθμούς περίπου).
Συνταγή/Φωτογραφία: greekcook.gr

Νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού

 
Υλικά
2 1/4 ποτήρια λάδι
500 γρ. ζάχαρη
1 1/4 φλιτζάνι κονιάκ
1/2 φλιτζάνι ούζο
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλάκια σόδα
1 1/2 κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ
3 κουταλάκια κανέλα
1 κουταλάκι τριμμένο γαρίφαλο
το ξύσμα ενός πορτοκαλιού
2 κιλά μαλακό αλεύρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
σουσάμι καβουρντισμένο για πασπάλισμα
Εκτέλεση: Βάζετε όλα τα υλικά με την παραπάνω σειρά σε μια μεγάλη λεκάνη. Αναμιγνύετε
συνεχώς ώσπου να γίνει μια ζύμη λεία. Πλάθετε τα κουλουράκια, τα πασπαλίζετε με σουσάμι και τα ψήνετε 30 λεπτά περίπου σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο.
Συνταγή: nostimotato.com

Χαλβάς Φαρσάλων

Υλικά
1 φλυτζάνι τσαγιού αραβοσιτέλαιο (όχι γεμάτο)
2 φλυτζάνια τσαγιού νισεστέ
3 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
4 φλυτζάνια τσαγιού νερό
8 κ.σ. ζάχαρη
Εκτέλεση: Σε λεκάνη ανακατεύετε τα 4 πρώτα υλικά της συνταγής και περνάτε το μίγμα από σουρωτήρι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Σε μεγάλη κατσαρόλα καίτε τις 8 κ.σ. ζάχαρη. Φροντίζετε να γίνει μια σχετικά σκούρα καραμέλα. Μόλις γίνει η καραμέλα ρίχνετε αμέσως το μίγμα που σουρώσατε και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αδειάζετε σε ταψάκι Νο 28 και ψήνετε για 5 - 10 λεπτά στο γκριλ ανάλογα πόσο σκληρή κρούστα θέλετε να γίνει.
Λίγα μυστικά ακόμα: Αν θέλετε μπορείτε να αφήσετε την καραμέλα ανοιχτόχρωμη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Συνταγές: sintagespareas.gr

Σκαλτσούνια από αμυγδαλόπαστα γεμιστά με ταχίνι και σουσάμι

Υλικά (για 750 - 800 γρ.):
Για τη «ζύμη»:
70 γρ. φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
100 γρ. ζάχαρη άχνη
400 γρ. αμύγδαλα λευκά, τριμμένα σε σκόνη (υπάρχει και έτοιμη αμυγδαλόσκονη στα σούπερ μάρκετ)
Για τη γέμιση:

200 γρ. ταχίνι
100 γρ. σουσάμι
60 γρ. μέλι της αρεσκείας μας
άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
«Ζύμη»: Ρίχνετε στο μπλέντερ (ή στο μούλτι σε δύο δόσεις) όλα τα υλικά και τα «δουλεύετε» μέχρι να ενωθούν και να προκύψει η αμυγδαλόπαστα (μάρτζιπαν). Αφήνετε για λίγο τη ζύμη να ξεκουραστεί.
Γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί.
Σκαλτσούνια: Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο πάχους 3 - 4 χιλ. Με ένα κουπάτ (κόφτης για μπισκότα)διαμέτρου 8 - 9 εκ. ή χρησιμοποιώντας ως οδηγό ένα πιατάκι του ελληνικού καφέ αντίστοιχης διαμέτρου, κόβετε δίσκους ζύμης. Βάζετε στο κέντρο κάθε δίσκου 1 κουτ. γλυκού από τη γέμιση και το διπλώνετε σε μισοφέγγαρο, πιέζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι ή με τα δάχτυλα για να κολλήσουν. Πασπαλίζετε με άχνη και σερβίρετε.
Συνταγή: Στέλιος Παρλιάρος
ΠΗΓΗ: http://www.mama365.gr

5 συνταγές για χαλβάδες που θα ικανοποιήσουν κάθε γούστο

5 συνταγές για χαλβάδες που θα ικανοποιήσουν κάθε γούστο

Είτε με σιμιγδάλι, είτε με ταχίνι ή με... νεσιστέ (σημ. ο νεσιστές είναι το άμυλο του σιταριού, από το οποίο φτιάχνεται ο χαλβάς φαρσάλων), ο χαλβάς αποτελεί τον βασιλιά των νηστίσιμων γλυκών και, αν έχετε μεράκι και φαντασία, μπορεί να γίνει αγαπημένο γλυκό όλου του έτους.
Δείτε πέντε κλασικές και μη συνταγές για χαλβάδες όλων των ειδών:

Ο κλασικός: Χαλβάς με σιμιγδάλι

(φωτο: kurma.net)









Υλικά:
1 ποτήρι νερού σπορέλαιο
2 ποτήρια νερού σιμιγδάλι χοντρό
3 ποτήρια νερού ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
1κ.σούπας κανέλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζετε σε μέτρια φωτιά το σιμιγδάλι με το λάδι να καβουρντιστεί. Μόλις ροδίσει το μείγμα ρίχνετε το ξύσμα, την κανέλα και τα καρύδια ανακατεύετε και αποσύρετε από την φωτιά. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό με την ζάχαρη να βράσει για 4-5 λεπτά.
Ρίχνετε το σιμιγδάλι μέσα στην κατσαρόλα με το σιρόπι, ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αρχίζει να κοχλάζει.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για 5 λεπτά, έως ότου πήξει ο χαλβάς. Βάζετε τον χαλβά σε μια φόρμα. Ξεφορμάρετε και τον αφήνετε να κρυώσει.
(Συνταγή: Syntagesapospiti)

Ο εξωτικός: Χαλβάς με καρύδα

(φωτο: yumsiliciousbakes)









Υλικά:
1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
1/2 ποτήρι λάδι
1/2 ποτήρι καρύδα
Για το σιρόπι:
4 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
1 κ.σ. μέλι
ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
1 βανίλια
Εκτέλεση:
Φτιάχνετε το σιρόπι βράζοντας για 5'-10' σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, το ξύσμα και τη βανίλια.
Βάζετε το λάδι σε μία άλλη μεγάλη κατσαρόλα. Όταν κάψει, ρίχνετε το σιμιγδάλι και το ανακατεύετε συνέχεια με μία κουτάλα ξύλινη, έως ότου να καβουρδιστεί. Στη συνέχεια προσθέτετε την καρύδα, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε το σιρόπι στο σιμιγδάλι. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει ο χαλβάς και όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και από το πίσω μέρος ενός κουταλιού είναι έτοιμος.
Τον βάζετε σε φόρμα και σερβίρετε, αφού κρυώσει.
(Συνταγή: Syntagesmefantasia)

Ο αρωματικός: Χαλβάς με ταχίνι και πορτοκάλι

(φωτο: inadvertentlydomesticated)










Υλικά:
1/2 φλ. σησαμέλαιο
1/2 φλ ταχίνι,
1 φλ. καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
1 φλ. σιρόπι από φλούδες πορτοκαλιού
2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
1 φλ. πολέντα
4 φλ. νερό
1 κ.γ. κανέλλα σε σκόνη
μια μύτη από το κουταλάκι γαρύφαλλα τριμμένα,
1 φλ. ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού
για την διακόσμηση: 70gr κουβερτούρα 60% και λίγη κανέλλα
Εκτέλεση:
Βάλτε το σησαμέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε την στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίξτε μέσα το σιμιγδάλι και την πολέντα. Με υπομονή και προσοχή, καβουρντίστε το μίγμα σιμιγδαλιού-πολέντας, μέχρι να πάρει ωραίο καστανό χρώμα.
Προσθέστε το ταχίνι και την ζάχαρη και αναμείξτε τα υλικά για 2-3 λεπτά, ώστε να καραμελώσει ελαφρά η ζάχαρη. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέστε το σιρόπι πορτοκαλιού και το νερό. Ξαναβάλτε την πίσω στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι ο χαλβάς να δέσει.
Προσθέστε τις φλούδες των πορτοκαλιών, κομμένες σε μικρά κομματάκια, την κανέλλα και το γαρύφαλλο. Αναμείξτε, και βάλτε τον χαλβά αμέσως, πριν σφίξει, σε μια φόρμα με σχέδιο της αρεσκείας σας. Ισιώστε την επιφάνειά του και σκεπάστε τον με μια πετσέτα.
Αφήστε τον να σταθεί, μέχρι να κρυώσει. Αναποδογυρίστε την φόρμα μέσα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Λιώστε την κουβερτούρα σε μπαιν-μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και αφήνοντάς την να τρέξει από ένα κουταλάκι, σχηματίστε γραμμές επάνω στον χαλβά. Πασπαλίστε με κανέλλα και σερβίρετε!
(Συνταγή: illaboratoriodimmskg.blogspot)

Ο τοπικός: Χαλβάς Φαρσάλων

(φωτο: kurma.net)










Υλικά:
1 κιλό ζάχαρη
½ κιλό νισεστές
1 νεροπότηρο βούτυρο
5 ποτήρια νερό
1 φλιτζάνι άσπρα άψητα αμύγδαλα, κανέλλα
Εκτέλεση:
Βάζετε τα 700 γρ. από τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με φαρδύ πάτο και τη λιώνετε μέχρι να καεί και να αρχίσει να καραμελώνει. Στο μεταξύ ανακατεύετε το νισεστέ με την υπόλοιπη ζάχαρη, και μισή κουταλιά κανέλλας, καλά.
Ρίχνετε στο μίγμα τα ποτήρια νερού, τα ανακατεύετε πολύ καλά να διαλυθεί ο νισεστές και το ρίχνετε στην καραμελωμένη ζάχαρη. Αρχίζετε να ανακατεύετε καλά σε σιγανή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Σε ένα διπλανό τηγάνι λιώνετε το βούτυρο, το καίτε ελαφρά, βάζοντας και τα αμύγδαλα να ροδίσουν. Όταν έχει πήξει ο χαλβάς που δεν πάψατε να ανακατεύετε, ρίχνετε το βούτυρο κι ανακατεύετε μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα. Απλώνετε τον χαλβά όσο είναι ζεστός σε ταψί, πασπαλίζετε με ζάχαρη και τον βάζετε στο γκριλ μέχρι να πιάσει μια κρούστα στην επιφάνεια. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με κανέλλα.
(Συνταγή: Elliniko-panorama)

Ο αμαρτωλός: Κορμός χαλβά

(φωτο: kurma.net)






Υλικά:
500 gr κουβερτούρα
450 gr μακεδονικό ταχίνι
50 gr παρθένο σησαμέλαιο
100 gr ψίχα καβουρντισμένο και ανάλατο φιστίκι Αιγίνης
200 gr μακεδονικό χαλβά βανίλια κομμένο σε μικρούς κύβους
φλούδα από 1 πορτοκάλι, ψιλοκομμένη και ζεματισμένη
Εκτέλεση:
Λειώνετε την κουβερτούρα και τη δουλεύετε μαζί με το ταχίνι και το σησαμέλαιο σε μπαιν-μαρί. Προσθέτετε και τη φλούδα πορτοκάλι.
Σε φόρμα κορμού στρώνετε χαρτί ζαχαροπλαστικής και απλώνετε λίγη σοκολάτα. Βάζετε κύβους χαλβά και φιστίκι, προσθέτετε ξανά σοκολάτα και πάλι χαλβά και φιστίκι μέχρι να γεμίσει η φόρμα.
Όταν ο κορμός κρυώσει, τον κόβετε σε φέτες. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τις φέτες του κορμού καριοκάκια.
(Συνταγή: macedonianhalva)
ΠΗΓΗ: http://www.mama365.gr

5 γλυκά με βάση το λεμόνι

5 γλυκά με βάση το λεμόνι

Νομίζετε ότι το λεμόνι είναι λαχανικό; Μήπως πιστεύετε επίσης ότι είναι και ξινό; Και στα δύο πέφτετε έξω! Δείτε 5 συνταγές με λεμόνι που μόνο... ξινίλα δεν αφήνουν! 

Cheesecake λεμόνι

Υλικά:

Για την κρούστα
2 1/4 κούπες θρυμματισμένο μπισκότο
1/4 της κούπας ζάχαρη
6 κουτ. λιωμένο βούτυρο
Για τη γέμιση
650 γρ. cream cheese τύπου Philadelphia
3 αυγά
1 1/3 κούπα ζάχαρη
3 κουταλιές χυμό λεμόνι
2 κουταλιές του γλυκού βανίλια
1 κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού
Για την επικάλυψη
1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές ζάχαρη
Για το γλάσο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας κορνφλάουρ
1/2 φλιτζάνι νερό (ή αν θέλετε Limoncello)
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάλτε τα μπισκότα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Πιέστε τα στον πάτο του ταψιού. Βάλτε τα στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 5 λεπτά, βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει.
Για το Cheesecake
Χτυπήστε στο μίξερ το cream cheese σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να λιώσει τελείως. Προσθέστε τα αυγά, ένα ένα, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε το μίγμα. Προσθέστε σταδιακά 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια. Προσθέστε τη φλούδα λεμονιού. Χύστε το μίγμα στην κρύα κρούστα και ψήστε στους 170 βαθμούς για 35 λεπτά.
Ανακατέψτε τα υλικά για την επικάλυψη. Αφαιρέστε το μίγμα από το φούρνο και απλώστε την στο κέικ. Ψήστε για ακόμη 12 λεπτά. Αφήστε το γλυκό να κρυώσει για μισή ώρα και έπειτα τοποθετήστε το στο ψυγείο. Φτιάξτε το γλάσο ανακατεύοντας τη ζάχαρη, το άνθος αραβοσίτου, το νερό και το χυμό λεμονιού. Αφήστε το μίγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Μόλις το μίγμα κρυώσει απλώστε το στο γλυκό.
Συνταγή: creative-culinary.com

Κέικ λεµονιού γεµιστό µε κρέµα λεµονιού

Υλικά:
125 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γραμμ. ζάχαρη
3 μικρά αυγά
2 λεμόνια (ξύσμα)
125 ml φρέσκο γάλα
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
250 γραμμ. αλεύρι μαλακό
1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα λεμονιού:
200 ml νερό
70 γραμμ. ζάχαρη
1 μέτριο λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
2 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ
1 κ.σ. βούτυρο
1/4 κ.γλ. κιτρινόριζα (κουρκουμάς)
Εκτέλεση: Κοσκινίζετε το αλεύρι και το μπέικιν σε ψιλή σήτα. Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και με το φτερό που αναμειγνύετε το κέικ χτυπάτε το μείγμα για 3΄-4΄ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να κρεμώσει το μείγμα. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά, ώστε το μείγμα να απορροφάει το πρώτο αυγό πριν ρίξετε το επόμενο. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Εναλλάξ, προσθέτετε το αλεύρι και το γάλα και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτυρώνετε και πασπαλίζετε με αλεύρι μία στρογγυλή ή μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Τινάζετε τη φόρμα για να φύγει το περιττό αλεύρι. Αδειάζετε μέσα το μείγμα. Ψήνετε το κέικ σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 170οC για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει, να φουσκώσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφού ψηθεί, το αφήνετε να σταθεί 10΄ στη φόρμα. Το ξεφορμάρετε και το αφήνετε σε σχάρα, να κρυώσει καλά. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε την κρέμα λεμονιού. Σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε το νερό, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και την κιτρινόριζα. Με σύρμα ανακατεύετε πολύ καλά για να διαλυθεί το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Την αφήνετε να δέσει για λίγα λεπτά, πάντα ανακατεύοντας. Μόλις η κρέμα δέσει, την αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και ανακατεύετε για να μην κάνει πέτσα. Χωρίζετε το κέικ οριζόντια με κοφτερό μαχαίρι. Αλείφετε με την κρέμα λεμονιού και καλύπτετε με το άλλο κομμάτι κέικ, σαν σάντουιτς. Μόλις κρυώσει καλά κόβετε σε φέτες.
Συνταγή: argiro.gr

Lemon Pie

 
Υλικά:
Για τη ζύμη της τάρτας
150 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερµοκρασία δωµατίου
1 αυγό µεσαίου µεγέθους (50 γρ.)
20 γρ. ζάχαρη
5ml γάλα
250 γρ. αλεύρι µαλακό
Για την κρέμα λεμονιού
200ml χυµό από φρέσκο λεµόνι
3 αυγά µεσαίου µεγέθους (150 γρ.)
200 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κορν φλάουρ
300 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
Για τη μαρέγκα
5 ασπράδια αυγών µεσαίου µεγέθους (150 γρ.)
2-3 σταγόνες λεµονιού
125 γρ. ζάχαρη
Εκτέλεση:
Φτιάξτε τη ζύµη: Σε ένα µεγάλο µεταλλικό µπολ ρίξτε το βούτυρο, το αυγό, τη ζάχαρη, το γάλα και το αλεύρι. Ανακατέψτε µε τα χέρια σας τα υλικά γρήγορα για 3΄, µέχρι να φτιάξετε µια ζύµη οµογενοποιηµένη. Βγάλτε τη ζύµη από το µπολ, τυλίξτε τη µε µια διάφανη µεµβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30΄, για να παγώσει. 
Φτιάξτε την κρέµα λεµονιού: Σε µια µεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το χυµό λεµονιού και το βούτυρο. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαµηλή φωτιά για 4΄κι ανακατέψτε µε αυγοδάρτη, µέχρι να οµογενοποιηθούν τα υλικά.
Σε ένα µικρό µεταλλικό µπολ ρίξτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και χτυπήστε µε έναν αυγοδάρτη για 2΄, µέχρι να γίνει ένα µείγµα µε βελούδινη και λεία υφή. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίξτε το µείγµα µε τα αυγά στην κατσαρόλα αργά και σταθερά, ανακατεύοντας γρήγορα µε τον αυγοδάρτη. 
Βάλτε ξανά την κατσαρόλα σε χαµηλή φωτιά και δουλέψτε το µείγµα για 4΄, µέχρι να πήξει και να γίνει µια βελούδινη κρέµα. Αδειάστε την κρέµα σε ένα µεγάλο µεταλλικό µπολ και σκεπάστε το µε διάφανη µεµβράνη. Βάλτε στο ψυγείο την κρέµα και αφήστε τη να κρυώσει για 30΄.
Βγάλτε τη ζύµη από το ψυγείο. Σε µια αλευρωµένη επιφάνεια κουζίνας τοποθετήστε τη ζύµη και ανοίξτε τη µε έναν πλάστη, έτσι ώστε να αποκτήσει πάχος 0,5 εκ. Απλώστε τη ζύµη σε µια βουτυρωµένη φόρµα τάρτας και τρυπήστε τον πάτο µε ένα πιρούνι.
Προθερµάνετε το φούρνο στους 170 οC, σε αντιστάσεις πάνω κάτω. Βάλτε την τάρτα στο φούρνο και ψήστε τη στην προτελευταία σχάρα για 15΄. Βγάλτε την τάρτα από το φούρνο και αφού κρυώσει, την ξεφορµάρετε και την ακουµπάτε σε µια πιατέλα. Με ένα κουτάλι γεµίστε την τάρτα µε κρέµα λεµονιού. Βάλτε τη στο ψυγείο για 20΄.
Φτιάξτε τη µαρέγκα. Στον κάδο του µίξερ ρίξτε τα ασπράδια, τις σταγόνες λεµονιού και χτυπήστε µε το σύρµα (εξάρτηµα του µίξερ) για 7΄ µέχρι να πήξει. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπηµα, µέχρι να γίνει µία αφράτη µαρέγκα. Βγάλτε την τάρτα από το ψυγείο κι απλώστε τη µαρέγκα, έτσι ώστε να σχηµατιστεί ένα πλούσιο στρώµα 3-4 εκ. επάνω από την κρέµα. Με το φλόγιστρο, κάψτε από απόσταση (10-12 εκ.) για δευτερόλεπτα την επιφάνεια της µαρέγκας. Αν δεν έχετε φλόγιστρο, ψήστε την τάρτα για 3΄-5΄ στο γκριλ.
Συνταγή: glykamystika.gr

Γλυκό του κουταλιού λεμόνι

 
Υλικά:
1 κιλό λεμόνια βιολογικά
1 κιλό ζάχαρη
2 1/2 κούπες νερό
1/4 της κούπας χυμό λεμονιού
1/4 της κούπας γλυκόζη
Εκτέλεση:
Ξύνουμε ελαφρά τα λεμόνια, αφού τα πλύνουμε καλά και κόβουμε μικρά τα καπάκια τους. Χαράζουμε κάθετα τις φούδες του κάθε λεμονιού και τις αφαιρούμε προσεκτικά να μη σπάσουν. Τις τυλίγουμε σε ρολάκια και τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. Τα βάζουμε σε λεκανίτσα με κρύο νερό και τα αφήνουμε μια μέρα και μια νύχτα να ξεπικρίσουν. Μετά πετάμε το νερό και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά,ώσπου να μαλακώσουν. Βγάζουμε κατόπιν τις οδοντογλυφίδες και προσθέτουμε τη ζάχαρη,βράζοντας ώσπου να δέσει το σιρόπι μας. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε έτσι 24 ώρες. Την άλλη μέρα,αν δεν έχει δέσει το σιρόπι, ξαναβράζουμε. Αλλιώς βάζουμε στη φωτιά για λίγο, προσθέτουμε τη γλυκόζη και το χυμό και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, μόλις πάρει μια βράση.
Συνταγή: sintagespareas.gr
Φωτογραφία: argiro.gr

Μπάρες λεμονιού και τζίντζερ

 
Υλικά:
2μισι κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ κούπας ζάχαρη
2 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη
2 κ.γ. backing powder
300 γρ. κομμάτια ανάλατο βούτυρο
1 αυγό
¼ κούπας ψιλοκομμένο ζαχαρωτό τζίντζερ
2 κ.σ. μέλι
2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
Για το γλάσο λεμονιού:
2 φλ. ζάχαρη άχνη
3 κ.σ. χυμός λεμονιού
Εκτέλεση:
Βάλτε ένα ράφι στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 190 βαθμούς. Ανακατέψτε το αλεύρι, την ζάχαρη, το τζίντζερ σε σκόνη και το baking powder σε ένα μέτριο μπολ. Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το αμέσως στα ξηρά υλικά. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη πλαστική σπάτουλα για να ανακατέψετε το μείγμα.
Προσθέστε το αυγό, το ζαχαρωμένο τζίντζερ, το μέλι και το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε τα δυνατά. Βάλτε το μείγμα σε μια αντικολλητική φόρμα και χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να το 'πατήσετε' ομοιόμορφα στην βάση του. Ψήστε τις μπάρες μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσαφίσουν ελαφρώς για 20 με 25 λεπτά περίπου. Ενώ ψήνονται, χρησιμοποιήστε μια μικρότερη πλαστική σπάτουλα για να ανακατέψετε την άχνη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.
Προσθέστε νερό, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού την φορά, αν είναι πολύ πηχτό το μείγμα για να απλωθεί. Όταν ψηθούν οι μπάρες, τοποθετήστε μια επιφάνεια κοπής πάνω στο σκεύος και χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να αναποδογυρίσετε τις καυτές μπάρες. Αφαιρέστε την φόρμα και αμέσως ρίξτε το γλάσο λεμονιού πάνω τους.
Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να το απλώσετε ομοιόμορφα. Θα σταθεροποιηθεί όταν οι μπάρες κρυώσουν. Χρησιμοποιήστε έναν χάρακα για να υπολογίσετε το μέγεθός τους και ύστερα κόψτε τις σε τετράγωνα των 5 εκατοστών. Σερβίρετε τις μπάρες σε μια πιατέλα.
Συνταγή: seriouseats.com
 ΠΗΓΗ: http://www.mama365.gr

5 συνταγές για γλυκά με σιμιγδάλι

5 συνταγές για γλυκά με σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι είναι βασικό συστατικό της παραδοσιακής ελληνικής ζαχαροπλαστικής (βλέπε: χαλβά και μελομακάρονα), καθώς προκύπτει από το βασικότερο καλλιεργήσιμο δημητριακό της χώρας, το σιτάρι. Για την ακρίβεια, το σιμιγδάλι προκύπτει από την άλεση κόκκων σιταριού και πιθανώς άλλων σιτηρών και μπορεί να έχει όγκο μικρό (π.χ. στο μέγεθος των κόκκων αλατιού) ή μεγαλύτερο (π.χ. στο μέγεθος των κόκκων ζάχαρης).
Πρόκειται, επίσης, για ένα ιδιαίτερα θρεπτικό συστατικό, ενδεικτικά 100 γρ. σιμιγδαλιού περιέχουν 360 θερμίδες, 12,68 γρ. πρωτεΐνης και 72,83 γρ. υδατανθράκων, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Δεν έχετε, λοιπόν, κανέναν λόγο να διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε στις σπιτικές συνταγές που θα ετοιμάσετε για την οικογένεια και δη για τα παιδιά.
Παρακάτω συγκεντρώσαμε δύο κλασικές και τρεις πιο πρωτότυπες συνταγές γλυκών με σιμιγδάλι, για να δοκιμάσετε και να μας πείτε τη γνώμη σας!

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Υλικά:
500 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
220 γρ. ελαιόλαδο
1,1 λ. νερό
250 γρ. ζάχαρη καστανή
50 γρ. μέλι
1 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
1 χούφτα καρύδια ή αμύγδαλα
3 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι
200-300 γρ. ψιλοκομμένα ξερά φρούτα (χουρμάδες, σταφίδες, δαμάσκηνα, ή ότι άλλο σας αρέσει)
φλούδα από ένα λεμόνι
1-2 ξύλα κανέλας
Προαιρετικά: ½ κ.γ. κουταλιά μαστίχα σε σκόνη
Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα βάζετε το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα του λεμονιού και την κανέλα. Ανακατεύετε για να διαλυθεί η ζάχαρη, το αφήνετε να βράσει και χαμηλώνετε τη θερμοκρασία.
Σε άλλη -μεγαλύτερη- κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, ρίχνετε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και ανακατεύετε καλά μέχρι να πάρει ρόδινο χρώμα. Αφαιρείτε τα ξύλα κανέλας και τη φλούδα λεμονιού από το σιρόπι και το αδειάζετε στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε καλά, προσθέτετε ξηρούς καρπούς και φρούτα, και συνεχίζετε μέχρι το σιμιγδάλι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, την σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και τοποθετείτε το καπάκι της, για να απορροφηθεί η υγρασία.
Φορμάρετε τον χαλβά σε πλαστικό σκεύος και σερβίρετε πασπαλίζοντας με κανέλα.
Συνταγή: www.glykokyriakis.gr.

Γαλακτομπούρεκο

Υλικά:
500 γρ φύλλο κρούστας
1 λ. γάλα, μείον ένα φλιτζάνι
½ φλ. ζάχαρη
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
5 αυγά
3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
2 βανίλιες
½ φλ. βούτυρο ή βιταμ λιωμένο, για τα φύλλα
Για το σιρόπι:
3 ½ φλ. ζάχαρη
2 ½ φλ. νερό
1 φλούδα λεμονιού
1 κ.γ. χυμό λεμόνι
Εκτέλεση:
Βάζετε το γάλα στη φωτιά να ζεσταθεί. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνετε το σιμιγδάλι και ανακατεύετε συνέχεια για να πήξει.
Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια να ασπρίσουν και τα ρίχνετε σιγά-σιγα στο σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια, τραβώντας την κατσαρόλα από το μάτι. Ρίχνετε το φρέσκο βούτυρο και ανακατεύετε για να διαλυθεί. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει καλά, ανακατεύοντας πού και πού για να μην πιάσει κρούστα.
Βουτυρώνετε ένα ταψί και στρώνετε τα μισά φύλλα κάτω, αλείφοντας με βούτυρο το κάθε ένα ξεχωριστά (προσέχετε τα φύλλα να προεξέχουν από το ταψί για να μη φύγει η κρέμα).
Ρίχνετε την κρέμα και την απλώνετε να πάει παντού ομοιόμορφα. Διπλώνετε τα φύλα που προεξέχουν προς τα μέσα και από πάνω βάζετε τα υπόλοιπα, βουτυρώνοντας τα ένα-ένα και διπλώνοντας τις άκρες τους προς τα κάτω.
Χαράζετε προσεκτικά σε κομμάτια και αλείφετε με βούτυρο την επιφάνεια. Ραντίζετε με λίγο νερό και ψήνετε στους 180 βαθμούς, πάνω-κάτω, για 30-40 λεπτά.
Ωστόσο, ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί (7-8 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει).
Μόλις βγει το γλυκό απ το φούρνο το αφήνετε 3 λεπτά να σταθεί και το περιλούζετε με κρύο σιρόπι. Μόλις πιεί όλο το σιρόπι, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.
Συνταγή: agapameandolmas.blogspot.gr

Σιμιγδαλάτο

Υλικά:
1 πακέτο σιμιγδάλι ψιλό
3 αυγά
300 γρ. ζάχαρη
2 γιαούρτια
2 κ. σ. λιωμένο βούτυρο
1 κ. γ. σόδα λιωμένη σε χυμό από 1 λεμόνι
ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι
½ ποτήρι του κρασιού λικέρ (ό,τι προτιμάτε)
Για το σιρόπι:
3 ποτήρια νερό
½ ποτήρι ζάχαρη
Εκτέλεση:
Ανακατεύετε όλα τα υλικά για το μίγμα στο σκεύος το οποίο θα χρησιμοποιήσετε για τον φούρνο και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (πάνω-κάτω) μέχρι να ροδίσει.
Ωστόσο, φτιάχνετε το σιρόπι, βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 15 λεπτά. Μόλις βγάλετε το γλυκό από τον φούρνο, το περιχύνετε όπως είναι ζεστό. Όταν κρυώσει το κόβετε σε ό,τι σχήμα θέλετε. Τρώγεται καλύτερα κρύο.
Μπορείτε αν θέλετε να το σερβίρετε με μία κουταλιά από γλυκό του κουταλιού ή με παγωτό της αρεσκείας σας.
Συνταγή: www.yumyum.gr

Τάρτα με κρέμα σιμιγδαλιού και σοκολάτα

Υλικά:
Για την ζύμη:Για την κρέμα:Για την γκανάς:
125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 γρ. άμυλο καλαμποκιού
75 γρ. βούτυρο αγελάδας
1 αυγό και 1 κρόκο
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
το ξύσμα από τη φλούδα ενός ακέρωτου λεμονιού
125 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
500 ml φρέσκο γάλα
250 γρ. ρικότα
190 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
50 ml βινσάντο
το ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
1 αυγό και 1 ασπράδι
200 γρ. κουβερτούρα (70% κακάο)
200 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
Εκτέλεση:
Ετοιμάστε τη ζύμη της τάρτας, ως εξής:
Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο και κόψτε το σε μικρά καβάκια. Στη συνέχεια, τρίψτε το στο μίξερ ώστε να γίνει σαν άμμος. Προσθέστε στο μίξερ το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε τα (με τον γάντζο ή με τις λάμες) μέχρι να γίνουν σαν άμμος ή σαν σιμιγδάλι. Αδειάστε το μίγμα στην επιφάνεια εργασίας, προσθέστε την ζάχαρη και κάντε στη μέση μια λακκουβίτσα. Εκεί θα ρίξετε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και τους κρόκους των αυγών. Με ένα πιρούνι, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους και αρχίστε να σχηματίζετε τη ζύμη. Προσπαθήστε να την «δουλέψετε» γρήγορα, μέχρι να γίνει λεία.
Τυλίξτε την σε διάφανη μεμβράνη και αφήστε την να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Για το γλυκό:
Ενώ η ζύμη σας «ξεκουράζεται» στο ψυγείο, βάλτε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και βάλτε το στη φωτιά. Μόλις πάει να βράσει και πριν αρχίσει να φουσκώνει, προσθέστε το σιμιγδάλι, ρίχνοντάς το σαν βροχή και ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μην σβολιάσει. Συνεχίστε να ανακατεύετε το σιμιγδάλι επάνω στη φωτιά, για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Κατεβάστε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
Χωρίς να χάνετε χρόνο, στραγγίστε τη ρικότα από το ζουμί της και χτυπήστε την για λίγο στο μίξερ, μαζί με την ζάχαρη, τα αυγά και το βινσάντο, μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα. Προσθέστε αμέσως το σιμιγδάλι, το όποιο δεν πρέπει να σταθεί για πολλή ώρα για να μην σφίξει, και το ξύσμα του πορτοκαλιού και αναμείξτε.
Βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε ένα φύλλο με διάμετρο λίγο μεγαλύτερη από το ταψάκι μέσα στο οποίο θα βάλετε την τάρτα (25cm). Βουτυρώστε ελαφρά το ταψάκι και στρώστε μέσα το φύλλο της ζύμης. Αφαιρέστε τα κομμάτια που περισσεύουν και με ένα πιρούνι τρυπήστε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
Ρίξτε μέσα την κρέμα του σιμιγδαλιού και στρώστε την επιφάνειά της. Ψήστε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C (πάνω-κάτω) για 45 λεπτά. Βγάλτε την τάρτα από τον φούρνο και ετοιμάστε την γκανάς. Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και βάλτε το στην φωτιά. Μόλις πάει να βράσει, κατεβαστέ το από την φωτιά, προσθέστε την σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια και αναμείξτε τη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Καλύψτε την τάρτα με την γκανάς και ισιώστε την επιφάνειά της. Μόλις στερεοποιηθεί η γκανάς, η τάρτα είναι έτοιμη για να την σερβίρετε.

Μπανάνα με σιμιγδάλι και σοκολάτα

Υλικά:
4 μπανάνες
300 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
3 ½ φλ. του τσαγιού γάλα
70 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
1 ½ φλ. φρυγανιά τριμμένη
½ κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.γ. ξύσμα από λεμόνι
1 πρέζα αλάτι
Για το γλάσο:
500 γρ. κουβερτούρα
1 ½ κ.σ. βούτυρο
½ φλ. γάλα
Εκτέλεση:
Βράζετε το γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με το αλάτι, προσθέτετε το σιμιγδάλι και ανακατεύετε γρήγορα για να μην σβολιάσει. Το βράζετε για περίπου 15 λεπτά και μετά αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτετε το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να κρυώσει. Χτυπάτε τα αυγά ελάχιστα, τα ρίχνετε στο μείγμα και ανακατεύετε.
Καθαρίζετε τις μπανάνες, τις κόβετε λωρίδες και τις ραντίζετε με τον χυμό του λεμονιού. Βουτυρώνετε ένα ταψί ή πυρέξ, ρίχνετε την τριμμένη φρυγανιά και πάνω σε αυτήν βάζετε μια στρώση από το μείγμα που φτιάξατε, μετά βάζετε μια στρώση από μπανάνες, ξανά μια στρώση μείγμα, μια στρώση μπανάνες και τέλος μια στρώση μείγμα.
Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά. Αφού ψηθεί το αφήνετε να κρυώσει και τοποθετείτε το γλυκό σε μια πιατέλα. Στη συνέχεια ετοιμάζετε το γλάσο, ζεσταίνοντας το γάλα σε μια κατσαρόλα. Αφού ζεσταθεί προσθέτετε την κουβερτούρα, που την έχετε κόψει σε κομμάτια, και το βούτυρο και ανακατεύετε καλά, να μην κολλήσει. Το γλάσο πρέπει να γίνει ούτε πολύ ρευστό αλλά ούτε και πολύ πηχτό. Αφού κρυώσει λίγο περιχύνετε με αυτό το γλυκό.
Συνταγή: www.chefoulis.gr
ΠΗΓΗ: http://www.mama365.gr