Παρασκευή, 31 Μαΐου 2013

Μελιτζάνες με γαλοπούλα και τυρί με λίγες θερμίδες

Μελιτζάνες με γαλοπούλα και τυρί με λίγες θερμίδες


melitzanes_960332704.jpg



Το Pontos-News.Gr σας προτείνει μια συνταγή με μελιτζάνες, γαλοπούλα καπνιστή και τυρί, πολύ νόστιμη και με λίγες θερμίδες.
Υλικά:
5 μελιτζάνες φλάσκες
6 πατάτες μεγάλες σε ροδέλες
250 γρ γαλοπούλα καπνιστή σε φέτες
300 γρ κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά σε φέτες
3 ντομάτες ώριμες τριμμένες
1 πιπεριά σε ροδέλες
τοματοχυμός
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
αλάτι, πιπέρι, κανέλα
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για μισή ώρα σε σουρωτήρι να ξεπικρίσουν. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις αλατίζουμε. Τις τοποθετούμε σε ταψάκι πάνω σε λαδόκολλα, τις αλείφουμε με λάδι και τις ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε στο γκριλ, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία όπως με τις πατάτες.
Σε τηγάνι βάζουμε 1/2 φλιτζάνι λάδι και ροδίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και την πιπεριά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το μαϊντανό, τις ντομάτες, πιπέρι, κανέλα και αλάτι (προσοχή στο αλάτι γιατί οι μελιτζάνες και οι πατάτες είναι ήδη αλατισμένες). Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να πιούν τα υγρά τους.
Σε ταψί τοποθετούμε τις μελιτζάνες, σε όλη την επιφάνεια. Από πάνω βάζουμε τις πατάτες με το ίδιο τρόπο. Με τι φέτες γαλοπούλας καλύπτουμε τις πατάτες και από πάνω βάζουμε τις φέτες τυριού.
Περιχύνουμε το φαγητό μας με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε και ψήνουμε στους 200° για 20-25'. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
Καλή σας όρεξη!

Τμήμα σύνταξης
ΠΗΓΗ  Pontos-News.Gr

Πέμπτη, 30 Μαΐου 2013

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Ντολμαδάκια γιαλαντζί


ntolmadakia

Υλικά

300 γρ. αμπελόφυλλα
200 γρ. ρύζι καρολίνα
2-3  κρεμμύδια ξερά
10 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 /2 ματσάκι μαïντανό ψιλοκομμένο
500 ml ελαιόλαδο
100 ml χυμός λεμονιού
600 ml βραστό νερό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε και ζεματίζουμε τ’αμπελόφυλλα βουτώντας τα για 2 λεπτά σε νερό που βράζει, τα βγάζουμε σε τρυπητό και τ’αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα τρίβουμε με λίγο αλάτι, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το ξερό κρεμμύδι (που το έχουμε τρίψει στον τρίφτη). Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, τα μυρωδικά, το χυμό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και το μισό λάδι. Ανακατεύουμε πολύ καλά αρχίζουμε να γεμίζουμε τα αμπελόφυλλα ένα ένα. Βάζουμε μία κουταλιά από τη γέμιση σε κάθε αμπελόφυλλο και τυλίγουμε ελαφρά τα ντολμαδάκια. Σε μια κατσαρόλα στρώνουμε στον πάτο (να καλυφθεί ) μερικά αμπελόφυλλα και βάζουμε από πάνω τα ντολμαδάκια, το ένα δίπλα στο άλλο σε σειρά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι με το νερό, τα σκεπάζουμε προσεκτικά με ένα πιάτο που να χωράει μέσα στην κατσαρόλα και κλείνουμε το καπάκι. Βράζουμε τα ντολμαδάκια σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μια καλή βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να ψηθούν. Όταν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά βάζουμε μια πετσέτα ανάμεσα από την κατσαρόλα και το καπάκι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
tips συνταγής
1) Αν χρησιμοποιήσετε αμπελόφυλλα σε βάζο ή σε κονσέρβα τότε θέλουν λίγο περισσότερο βράσιμο.
2) Το πιάτο το βάζουμε πάνω από τα ντολμαδάκια για να τα προστατέψουμε στο βράσιμο, έτσι ώστε να μενουν σταθερά και να μην ξετυλιχτούν.
3) Ένας άλλος τρόπος για να στρώσετε τα ντολμαδάκια στην κατσαρόλα είναι να τα βάλετε σε κάθετη θέση αντί για οριζόντα μέσα στην κατσαρόλα. Είναι λιγάκι πιο δύσκολος τρόπος γιατί θα πρέπει να έχετε την κατσαρόλα στο πλάι μέχρι να τα τοπθετήσετε αλλά ψήνονται όλα ομοιόμορφα.
4) Πρίν σβήσετε το φαγητό δοκιμάστε αν έχει ψηθεί το ρύζι αλλιώς προσθέστε λίγο ζεστό νερό ακόμα και συνεχίστε το βράσιμο.

ΠΗΓΗ  http://www.foodrevolution.gr/

Διαφορετική τυρόπιτα με κανταΐφι

Διαφορετική τυρόπιτα με κανταΐφι

kataifi me turia









Υλικά

500 γρ. καταΐφι
200 γρ. τυρί φέτα
150 γρ. κασέρι
150 γρ. χαλούμι
500 ml γάλα
250 γρ. βούτυρο λιωμένο

3 αυγά
1/2 ματσάκι πρασο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Σε ένα μπολ τρίβουμε όλα τα τυριά και τ’ανακατεύουμε με το πιπέρι, το πρασο και τον άνηθο. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το μισό καταΐφι (αφού το έχουμε ανοίξει πολύ καλά με τα χερια να αφρατέψει). Το ραντίζουμε με τη μισή ποσότητα από το βούτυρο και στρώνουμε από πάνω με το μείγμα των τυριών. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο καταΐφι και το ραντίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Χτυπάμε τ’αυγά με το γάλα, περιχύνουμε το καταΐφι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C  για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει.

ΠΗΓΗ  http://www.foodrevolution.gr/

Σαλάτα με αβοκάντο, καλαμπόκι και μαύρα φασόλια

Σαλάτα με αβοκάντο, καλαμπόκι και μαύρα 

φασόλια

avocado salad









Υλικά

1 ντομάτα
1 αγγούρι
4 φύλλα μαρουλιού
2 αβοκάντο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ξερό
150 γρ. καλαμπόκι
150 γρ. μαύρα φασόλια
3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
χυμό από 1 φρέσκο λεμόνι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι κύμινο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση Συνταγής

Σε ένα μεγάλο μπολ στρώνουμε τα φύλλα μαρουλιου αφου πρώτα τα έχουμε κόψει. Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους και τα προσθέτουμε στο μπολ μαζί με τη ρίγανη, το καλαμπόκι και τα φασόλια. Ανακατεύουμε σε ένα σκεύος το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το κύμινο το αλάτι και το πιπέρι, περιχύνουμε πάνω από τη σαλάτα και σερβίρουμε.

ΠΗΓΗ  http://www.foodrevolution.gr/

Πού μπορώ να βρω: μαυροκούκι

Πού μπορώ να βρω: μαυροκούκι





Με αυτό το τιπ, εγκαινιάζουμε μια νέα στήλη συμβουλών για προϊόντα που μας ρωτάτε συχνά πού μπορείτε να τα βρείτε. Συνήθως πρόκειται για προϊόντα που απλώς δεν ξέρουμε πού να τα αναζητήσουμε σε ένα σούπερ μάρκετ ή που κανένας υπάλληλος δεν έκανε τον ελάχιστο κόπο να μας υποδείξει πού βρίσκονται. Το μαυροκούκι, λοιπόν, γνωστό και ως μαυροσούσαμο (αν και δεν είναι σουσάμι), με το οποίο πασπαλίζουμε την επιφάνεια πιτών, ψωμιών και άλλων ζυμών, για να τους δώσουμε έναν μυρωδάτο «ανατολίτικο» τόνο, το αναζητάμε σε μπαχαράδικα, αλλά και σε πολλά σούπερ μάρκετ, συνήθως στα ράφια με τα μπαχαρικά ή στα ράφια με τα είδη ζαχαροπλαστικής, κοντά στο μαχλέπι, τη μαστίχα, το κακουλέ, το απλό σουσάμι κ.λπ.


ΠΗΓΗ http://www.gastronomos.gr/

Πιτάκια κοτόπουλου

Πιτάκια κοτόπουλου


pites_kotopoyloy


Υλικά



16 φύλλα κρούστας
4 στήθη κοτόπουλου
100 γρ. τυρί φέτα
200 ml σάλτσα ντομάτας
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 αγγούρι
200 ml ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι κύμινο
2 κουταλιές μαïντανό
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά σουσάμι
1 κουταλιά μαυροκούκι αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση Συνταγής

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο, το σουσάμι και το μαυροκούκι γνωστό και ως μαυροσούσαμο (αν και δεν είναι σουσάμι) . Τα μαγειρεύουμε ακόμη 5 λεπτά ανακατεύοντας τα κατά διαστήματα και μόλις έιναι έτοιμα κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τ΄αφήνουμε να κρυώσουν. Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε σε λωρίδες, τις γεμίζουμε με το μείγμα κοτόπουλου και τις τυλίγουμε σε πιτάκια. Τα αλείφουμε από πάνω με το βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μαυροκούκι. Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ταψί αφου πρώτα έχουμε βάλει λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200°C για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.


ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΑΥΡΟΚΟΥΚΙ ΚΑΙ ΠΟΥ ΤΟ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ


ΠΗΓΗ  http://www.foodrevolution.gr


















Δευτέρα, 27 Μαΐου 2013

Κορμός μωσαϊκό χωρίς αυγά και με λίγες θερμίδες

Κορμός μωσαϊκό χωρίς αυγά και με λίγες θερμίδες


kormos_mosaiko_838552780.jpg
Το Pontos-News.Gr σας προτείνει τον κορμό μωσαϊκό που παρασκευάζεται σε 10' και διατηρείται στην κατάψυξη. Τον φτιάξαμε χωρίς αυγά που είναι επικίνδυνο να τρώγονται ωμά και με γλυκαντικό από το φυτό stevia.
Υλικά:
500 γρ.μπισκότα πτι μπερ (light)
3/4 κούπας φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά
250 γρ.μαργαρίνη 
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γλυκαντικό stevia
3 κ.σ κακάο
2 βανίλιες
3 κ.σ. κονιάκ
Εκτέλεση:
Σπάμε με τα χέρια τα μπισκότα, φροντίζοντας να μην τριφτούν όλα. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά και τη μαργαρίνη λιωμένη. 
Ζυμώνουμε καλά και τοποθετούμε σε αλουμινόχαρτο. Τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει το γλυκό μας.
Καλή σας απόλαυση!
ΠΗΓΗ   Pontos-News.Gr

Σάββατο, 25 Μαΐου 2013

Καϊγκανάς: Η ποντιακή στραπατσάδα


Καϊγκανάς: Η ποντιακή στραπατσάδα



strapatsada_539511526.jpg



Ο καϊγκανάς είναι η ποντιακή στραπατσάδα, που γίνεται με αυγά συνήθως το καλοκαίρι.
Υλικά:
5 αυγά
3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 πιπεριά πράσινη
1 μικρή πιπεριά κόκκινη καυτερή (προαιρετικά για πιο πικάντικη γεύση)
αλάτι
πιπέρι (αν δεν βάλετε καυτερή πιπεριά)
λίγη ζάχαρη και λίγη κανέλα
100 γρ παρχαροτύρι κομμένο σε κύβους (πωλείται σε καταστήματα με ποντιακά προϊόντα)
ή άλλο καπνιστό τυρί
ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι κι όταν ζεσταθεί ρίχνουμε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες ή κύβους και την ροδίζουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες με τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πιούν τα υγρά.
Χτυπάμε τα αυγά σε μπολ και τα ρίχνουμε στη σάλτα ανακατεύοντας συνεχώς. Λίγο πριν πήξουν τα αυγά προσθέτουμε και το τυρί. Δεν ανακατεύουμε, κουνάμε το τηγάνι για να μείνει το τυρί στην επιφάνεια.
Καλή σας όρεξη!
Pontos-News.Gr



Παρασκευή, 24 Μαΐου 2013

Θεσσαλονικιώτικο Αρμενοβίλ

Θεσσαλονικιώτικο Αρμενοβίλ

 Πεντανόστιμο θεσσαλονικιώτικο παγωτό αρμενοβίλ

Πώς το κάνουμε:

Παγώστε στην κατάψυξη για 15-30’ την κρέμα γάλακτος.

Αμύγδαλα καραμελωμένα:

Αλείφετε μια λαδόκολλα με βούτυρο. Λιώνετε σε τηγάνι τη ζάχαρη με τη βανίλια και το νερό.

Προσθέτετε την αμυγδαλόψιχα και αφήνετε το μίγμα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας το συνεχεία με ξύλινη κουτάλα, ώσπου να εξατμιστεί το νερό και να κολλήσει η ζάχαρη στα αμύγδαλα. Τα τηγανίζετε ώσπου να γυαλίσουν και πριν πήξει το σιρόπι, τα απλώνετε στην λαδόκολλα για να κρυώσουν.

Τα αλέθουμε για λίγο σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ ή τα χοντροκόβουμε με το μαχαίρι.

 

Αρμενοβίλ:

Βγάλτε την κρέμα γάλακτος από την κατάψυξη και χτυπήστε την στη δυνατή ταχύτητα στο μίξερ για να γίνει σαντιγί. Ενώ την κτυπάτε και έχει αρχίσει να πήζει ρίχνετε λίγο - λίγο τα κροκάδια και την βανίλια. Προσοχή μην τα παραχτυπήσετε, γιατί το μίγμα θα κόψει. Σταματήστε το μίξερ, ρίξτε την εσάνς πικραμυγδάλου (προαιρετικό) και τα καραμελωμένα αμύγδαλα κι ανακατέψτε τα απαλά μέσα στη χτυπημένη κρέμα.

Λειώστε σε μπαίν - μαρί την σοκολάτα και προσθέστε λίγο γάλα για να γίνει χυλός. Χύστε και ανακατέψτε την μέσα στην κρέμα.

Αφήστε 5-6 μπεζέδες για γαρνιτούρα και σπάστε τους υπόλοιπους σε ανώμαλα κομμάτια και ανακατέψτε τα κι αυτά μέσα στην κρέμα με τ' αμύγδαλα.

Αδειάστε το μίγμα σε μια μακρόστενη φόρμα με διαστάσεις 30Χ9Χ7εκ. Βάλτε το παγωτό στην κατάψυξη κι αφήστε το να σταθεί τουλάχιστον 24 ώρες πριν το σερβίρετε. Για να το σερβίρετε, περάστε πρώτα τη λάμα ενός μαχαιριού ανάμεσα στο τοίχωμα της φόρμας και στο παγωτό κι ύστερα αναποδογυρίστε το σε πιατέλα. Ακουμπήστε τις παλάμες σας επάνω στη βάση της φόρμας, περνώντας τες σε όλο το μήκος της και το παγωτό θα πέσει στην πιατέλα. Τραβήξτε με προσοχή τη φόρμα. Βάλτε το παγωτό και πάλι στην κατάψυξη για 15'. 

Γλάσο σοκολάτας.

Ζεσταίνουμε σε μπαίν μαρί το έτοιμο γλάσο ή την κουβερτούρα και ανακατεύουμε με το γάλα ή την κρέμα γάλακτος για να γίνει πηχτός χυλός.

Περιχύστε το παγωτό με το γλάσο και στολίστε το με μπεζέδες και σερβίρετε το.

Διατηρείται στην κατάψυξη 6 μήνες, αλλά μάλλον θα φαγωθεί το πολύ σε 6 μέρες.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τρώγεται όλες τις εποχές του χρόνου.

2 ΣΥΝΤΑΓΗ


τα υλικά μας:

500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

120 γρ. ζάχαρη

4 κρόκοι

100 γρ. αμύγδαλα σπασμένα και καβουρδισμένα

100 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη (αν θέλουμε βάζουμε)

10-15 μαρεγκάκια

120 γρ. κεράσια από γλυκό του κουταλιού

1/4 κουτ. του γλυκού σκόνη βανίλια



ξεπλένουμε τα κεράσια από το σιρόπι, τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε στα δύο.

χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη και τους κρόκους.προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την βανίλια, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να φουσκώσει.

σπάμε με τα χέρια τα μαρεγκάκια και τα ρίχνουμε στο μείγμα. ρίχνουμε τα αμύγδαλα, την σοκολάτα και τα κεράσια. ανακατεύουμε ελαφρά.

το βάζουμε σε μια φόρμα, αν θέλουμε να το βγάλουμε σε μερίδες ή αλλιώς σε ένα μπολ.

το αφήνουμε στην κατάψυξη για 1 μέρα.




 

 

 

Πέμπτη, 23 Μαΐου 2013

Λαζάνια με τόνο και μανιτάρια


Λαζάνια με τόνο και μανιτάρια


lazania_tonos_599429323.jpg

Μια πρόταση για να δώσετε μια διαφορετική γευστική νότα στα λαζάνια σας, είναι να τα μαγειρέψετε με τόνο και μανιτάρια.
Υλικά:
300 γρ λαζάνια μακριά
2 κονσέρβες τόνος νερού
200 γρ μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
1 κ.σ χυμός λεμονιού
50 γρ γάλα
100 γρ μαργαρίνη
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα βάζουμε τη μαργαρίνη και ροδίζουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τα μανιτάρια, τον τόνο, το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το λεμόνι, το γάλα και τον μαϊντανό και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτα τόνου- μανιταριών. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Καλή σας όρεξη!

Τρίτη, 21 Μαΐου 2013

Χοχολένεν: Ποντιακή πίτα με καλαμποκάλευρο


Χοχολένεν: Ποντιακή πίτα με καλαμποκάλευρο




pita_486859589.jpg


Χολολένεν είναι μια ποντιακή χορτόπιτα που παρασκευάζεται με καλαμποκαλευρο, χωρίς φύλλο. Ονομάζεται και σκουπιδόπιτα.
Υλικά:
500 γρ καλαμποκάλευρο
1 1/2 κιλό άγρια χόρτα διάφορα (όσο μεγαλύτερη η ποικιλία, τόσο πιο νόστιμη θα γίνει η πίτα)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
3 αυγά
500 γρ φέτα θρυμματισμένη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε τα χόρτα τα ψιλοκόβουμε τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε δοχείο μαζί με τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο το πιπέρι, το μισό λάδι και τα ζυμώνουμε να μαραθούν.
Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο.
Προσθέτουμε το τυρί στα χόρτα και τα αυγά, ανακατεύουμε και αφού προσθέσουμε 2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο και το μισό λάδι, ανακατεύουμε πολύ καλά και τα ρίχνουμε μέσα στο ταψί, στρώνοντάς τα σε όλη την επιφάνεια.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι, περιχύνουμε την πίτα με το υπόλοιπο λάδι και ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220° για 1 ώρα περίπου.
Καλή σας όρεξη!
ΠΗΓΗ  Pontos-News.Gr

Τετάρτη, 15 Μαΐου 2013

Σπιτικό προζύμι


Σπιτικό προζύμι

Σπιτικό προζύμι













Το προζύμι είναι η αρχαιότερη μέθοδος φουσκώματος του ψωμιού και δεν είναι τίποτα, παρά ένα μικρό κομμάτι ζύμης, του οποίου η παρασκευή έχει γίνει κάποιες μέρες πριν.



Υλικά


150 γρ. αλεύρι
100 ml χλιαρό νερό



Τα υλικά είναι μόνο δύο και αυτό κάνει ακόμη πιο εύκολη τη ζύμη.

Εκτέλεση


Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκανάκι ρίχνουμε το αλεύρι.
Πρσθέτουμε το χλιαρό νερό σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς με το χέρι.
Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, το ζυμάρι θα πρέπει να μην κολλάει στα χέρια.
Το πλάθουμε μια μπάλα και το τοποθετούμε σε ένα μπολ με αλεύρι στο κάτω μέρος του, σκεπάζοντας μόνο το πάνω μέρος της ζύμης με μια μεμβράνη.
Την επόμενη μέρα, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι και μια κουταλιά νερό, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία και την επόμενη μέρα.
Χρησιμοποιούμε τη ζύμη για όποιο παρασκεύμασμα επιθημούμε.



ΠΗΓΗ  http://glykoalmyro.gr/


ΠΙΤΕΣ ΦΥΛΛΟ

Πίτες



Πίτες






Φτιάξτε τις δικές σας πίτες εύκολα και γρήγορα χωρίς να χάσετε χρόνο. Μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για οποιοδήποτε φαγητό φτιάξετε ή και να τις ανοίξετε κάνοντας έτσι ένα special σάντουιτς!



Υλικά


2 1/2 κούπες αλεύρι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κούπα χλιαρό νερό
2 κ.γ. αλάτι
λίγο πιπέρι
ένα φακελάκι μαγιά (8-9 γρ.)
λίγο σιμιγδάλι





Εκτέλεση


Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα λεκανάκι εκτός από το αλάτι και το νερό και ανακατεύουμε.
Τότε ρίχνουμε το νερό σιγά-σιγά και το αλάτι και κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα.
Ξεκουράζουμε για 20′, σκεπάζοντας με μια πετσέτα.
Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μικρά μπαλάκια (περίπου 20 γρ.) και τα ανοίγουμε σε λεπτά φύλλα (φωτό), όχι πολύ λεπτά, όπως οι συνηθισμένες πίτες.
Συνεχίζουμε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπαλάκια.
Σε καθεμία από τις πίτες, με τα δάχτυλά μας, βρέχουμε με λίγο νερό την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.
Τηγανίζουμε με λίγο λάδι στο τηγάνι.

6 / 6
DSC00536
DSC00536
DSC00533
DSC00529

ΠΗΓΗ  http://glykoalmyro.gr/

Γιαχνίν με πρόβειο ή μοσχαρίσιο κρέας


Γιαχνίν με πρόβειο ή μοσχαρίσιο κρέας



mosxari_843490397.jpg

Το γιαχνίν είναι ένα ποντιακό φαγητό, το οποίο μπορεί να γίνει και νηστίσιμο χωρίς κρέας και σ' αυτή την περίπτωση ονομάζεται παπάζ γιαχνισί.
Υλικά:
1 κιλό μοσχάρι ή προβατίνα
1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες
6 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε τέταρτα
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
τοματοχυμό
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι
2 δαφνόφυλλα
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας που έχουμε κόψει σε μερίδες. Ρίχνουμε και τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα μπαχαρικά.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, λίγη ζάχαρη και νερό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό μας. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι κι όταν κοντεύει να γίνει ρίχνουμε και τις πατάτες και λίγο νερό αν χρειάζεται.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν το κρέας και οι πατάτες και το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του.
Καλή σας όρεξη!

ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.gr/

Δευτέρα, 13 Μαΐου 2013

NEW YORK CHEESECAKE



NEW YORK CHEESECAKE




         



ΥΛΙΚΑ 
  • 4 αβγά
  • 1 πακέτο μπισκότα digestive
  • 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
  • 2 πακέτα τυρί Φιλαδέλφεια των 300γρ (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 3 κουταλιές σούπας αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 1-2 βανίλιες
  • ¼ κουταλάκι αλάτι
  • ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
  • Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.
  • Στρώνουμε μια φόρμα (με σούστα ή και κανονική φόρμα κέικ) με το μίγμα μπισκότων βουτύρου.
  • Χτυπάμε το τυρί με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τις βανίλιες και το ξύσμα.
  • Ρίχνουμε τα αβγά ολόκληρα ένα ένα μέχρι να απορροφηθεί το προηγούμενο.
  • Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
  • Προσοχή στο ψήσιμο: Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 250ο C για 10 λεπτά και μετά στους 100ο C για μία περίπου ώρα.
  • Σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε μέσα για μία ώρα.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Όταν κρυώσει το cheesecake το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει για 6-12 ώρες.
  • Εναλλακτικά μπορούμε να το καλύψουμε με κομπόστα βύσσινο ή κομπόστα φράουλα, δένοντας μόνο το σιρόπι τους με 2 κουταλιές κορν φλάουερ.
  • Όταν κρυώσει το cheesecake ρίχνουμε από πάνω την κομπόστα και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Για cheesecake σοκολάτας προσθέτουμε μετά την κρέμα γάλακτος 1 σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί.

Καλή επιτυχία.


 ΣΥΝΤΑΓΕΣ PHILADELPHIA



ΠΗΓΗ http://greekcook.gr/syntages

Ντομάτα με μοτσαρέλα και βασιλικό

Ντομάτα με μοτσαρέλα και βασιλικό






Πολύ απλή, πολύ γευστική και ταυτοχρόνως πάρα πολύ γρήγορη συνταγή για αυτούς που 

δεν μπορούν χωρίς ντομάτα, αλλά και τους λάτρεις τη μοτσαρέλας και του λίγο γλυκόξινου

 φαγητού.



Υλικά


1 ντομάτα


4-5 μικρά κομμάτια μοτσαρέλα


λίγο βασιλικό


ξύδι μπαλσάμικο για το πασπάλισμα


Εκτέλεση

Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρά, ακανόνιστα κομμάτια και τη βάζουμε άναρχα σε ένα πιάτο ή 


μπολ.

Το ίδιο και με τη μοτσαρέλα που την τοποθετούμε όπως εμείς θέλουμε στο πιάτο, χωρίς


 όμως να την κόψουμε.


Προσθέτουμε λίγο πλυμμένο βασιλικό για το άρωμα.


Πασπαλίζουμε με λίγο μπαλσάμικο.